すべてのゲストの心に残る料理を。

総料理長の榮岩雅幸は、35年余に亘って、ホテルレストランで手腕を振るい続けてきました。若手時代には料理修行のために渡仏し、南仏エクサンプロヴァンス地方をはじめ、3軒のレストランで経験を積んだ後、国内大手ホテルや外資系ホテルにて料理長を歴任。伝統的なフレンチの技法に基づきながらも、その土地の環境や出会い、経験を活かした珠玉の一皿は、高い技術とセンスの融合によるものです。

2023年に長崎マリオットホテル総料理長に就任。その就任以来、長崎県内各地に自ら足を運び、生産者の皆さまの想いが詰まった素材を選び抜き、「ここにしかないダイニングエクスペリエンス」として、創造性に溢れる「長崎フレンチ」をゲストの皆さまに提供し続けています。
 

総料理長 榮岩雅幸コメント

長年受け継がれてきた伝統的なフランス料理を、長崎の旬の食材で表現できることに幸せを感じています。究極の味と美の追求。美しい絵画のように、HARBELLAの料理が皆さまの心に届き、「長崎・九州を、また訪れてみたい」と感じていただくことができる時間と空間をご提供することをお約束いたします。